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Parma ham aged 30 months.

Considerato il “re” degli insaccati: salume DOP della provincia di Parma, stagionato almeno 30 mesi.

Sautéed clams with datterino tomatoes and crispy bread crostini.

Sauté di vongole con pomodorini datterini e crostino di pane.

Seafood salad — squid, cuttlefish, shrimp and octopus with lemon citronette and mango sauce.

Calamari, seppie, gamberi e polpo con citronette al limone e salsa al mango.

Burrata cheese.

Burrata fresca.

Buffalo mozzarella, slightly salted, with a firmer texture and bright white color. Light, with low cholesterol.

Mozzarella di latte di bufala un po’ cordosa e poco salata, dal colore bianco perlaceo.

Selection of Italian cured meats: Parma ham, truffle salami, wild boar sausages, capocollo and mortadella “Favola”.

Prosciutto di Parma, salame al tartufo, salsiccia di cinghiale, capocollo nazionale, mortadella “La Favola”.

Local cheeses served with jam and honey.

Pecorino semistagionato di Amatrice, caciotta al peperoncino, burratina affumicata, blu di capra, pecorino affinato in vino. Servita con marmellata e miele.

Beef tartare with olive oil, salt and lemon, Sardinian flatbread, fresh salad and wasabi mayo.

Tartare di manzo condita con olio, sale e limone, con pane carasau, insalata fresca e mayo wasabi.

Grilled eggplant stuffed with basil pesto and buffalo mozzarella, cooked in tomato sauce.

Melanzane alla griglia ripiene di pesto e mozzarella di bufala, cotte in salsa di pomodoro.

Dry-marinated salmon with herbs, lime and pink pepper; Tre in Lucina sauce (Greek yogurt, lemon, cucumber, herbs).

Marinato a secco con erbe aromatiche, lime e pepe rosa; salsa Tre in Lucina (yogurt greco, limone, cetriolo, erbe).

Roasted octopus tentacles with chopped Sicilian broccoli and Taggiasca olives.

Tentacoli di polpo rosticciati in padella con battuto di broccoli siciliani e olive taggiasche.

Crostini with stracciatella and seasonal truffle.

Crostino con stracciatella e tartufo di stagione.

Slices of slow-cooked veal round with tuna sauce.

Fettine di girello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata.

Roast-beef carpaccio with mixed salad, parmesan flakes and balsamic reduction.

Carpaccio di roast beef con misticanza, scaglie di grana e riduzione balsamica.

Seasonal vegetable soup.

Zuppetta di verdure dell’orto, in base alla stagione.

Warm tomato soup with Italian bread, red onions, basil and rosemary croutons.

Zuppetta tiepida di pomodoro pelato con pane raffermo, cipolle rosse, basilico e crostini al rosmarino.

Classic borlotti bean soup with mixed pasta, tomato puree, black pepper and Grana Padano.

Pasta mista con fagioli borlotti, passata di pomodoro, pepe nero e Grana Padano.

Artisanal Rummo spaghetti with Amatriciano guanciale, eggs, Roman pecorino and black pepper.

Spaghetto artigianale trafilato al bronzo “Rummo” con guanciale amatriciano, uova, pecorino romano di Amatrice e pepe nero.

Artisanal mezze maniche with crispy Amatriciano guanciale, Tre Scalini tomatoes, pecorino and black pepper.

Mezze maniche artigianali con guanciale amatriciano croccante “Fattoria Sano”, pomodori pelati “Tre Scalini”, pecorino romano e pepe nero.

Tonnarelli with Roman pecorino and black pepper.

Tonnarelli mantecati con pecorino romano di Amatrice e pepe nero al mulinello.

Mezze maniche with guanciale, pecorino, zucchini flowers and black pepper.

Mezze maniche con guanciale amatriciano “Azienda Sano”, pecorino romano, fiori di zucca e pepe nero.

Tomato sauce and mozzarella.

Salsa di pomodoro e mozzarella.

Egg fettuccine with traditional Bolognese ragù.

Fettuccine all’uovo con ragù tradizionale di Bologna.

Ricotta and spinach ravioli with cherry tomatoes and basil.

Ravioli con pomodorino fresco e basilico.

Artisanal Rummo spaghettone with clams.

Spaghettone artigianale trafilato al bronzo “Rummo” con vongole veraci.

Pasta sheets, béchamel, ragù, mozzarella and parmesan.

Sfoglia, besciamella, ragù, mozzarella e grana.

Potato gnocchi with fresh salmon in a vodka-lemon rosé sauce.

Gnocchetti di patate con salmone fresco, sfiammata di vodka al limone in salsa rosé.

Spaghetti with two tomatoes, stracciatella and crispy crusco pepper.

Spaghetti ai due pomodori, con stracciatella e peperone crusco.

Egg tonnarelli with amberjack ragù and artichokes.

Tonnarelli all’uovo con ragù di ricciola e carciofi.

Fresh fettuccine with basil pesto and toasted pine nuts.

Fettuccine fresche con pesto di basilico e pinoli tostati.

Acquerello rice with pecorino, black pepper and seasonal truffle.

Riso “Acquerello”, cacio e pepe con tartufo fresco di stagione.

Tonnarelli with mixed seafood.

Tonnarelli freschi con frutti di mare misti in salsa leggera.

Fresh fettuccine with sausage, cardoncelli mushrooms, cream and seasonal truffle.

Fettuccine fresche con salsiccia, funghi cardoncelli, crema di latte e tartufo di stagione.

Handmade egg pasta with half lobster in a light datterino tomato sauce.

Tonnarelli con astice in salsa leggera di pomodoro datterino.

Creamy risotto with mixed wild mushrooms.

Risotto cremoso con funghi misti di bosco.

Risotto with shrimp, zucchini and saffron sauce.

Risotto con gamberi, zucchine e salsa allo zafferano.

Veal round with Parma ham and sage.

Girello di vitello con prosciutto crudo di Parma e salvia.

Veal escalope: lemon, Marsala or white wine.

Scaloppe di vitello a scelta: limone, Marsala o vino bianco.

Veal meatballs cooked in tomato sauce.

Polpette di vitella cotte nel pomodoro, come vuole la tradizione.

Danish beef fillet in mushroom and onion cream sauce.

Filetto di manzo danese in salsa di funghi e cipolle con crema di latte.

Boneless leg of lamb, slow-cooked, with demiglace and roasted potatoes.

Cosciotto di agnello disossato, cotto a bassa temperatura, con demiglace e patate al forno.

Spring chicken marinated with chili and paprika, grilled.

Galletto marinato con peperoncino e paprika, cotto alla piastra.

Grilled Danish beef fillet with dijonnaise.

Filetto alla griglia con salsa dijonnaise.

Sliced grilled beef with rosemary, juniper berries and dijonnaise.

Tagliata di manzo danese al rosmarino e bacche di ginepro, con salsa dijonnaise.

Beef patty, smoked provola, caramelized red onions and mustard mayo.

Hamburger di manzo, provola affumicata, cipolle rosse caramellate e maionese alla senape.

Grilled chicken breast with vegetables.

Petto di pollo con verdure grigliate.

Cod stew with raisins, pine nuts, Taggiasca olives and tomato sauce.

Baccalà con uvetta, pinoli, olive taggiasche e salsa di pomodoro.

Mixed grilled fish: calamari, prawns, salmon, sea bass.

Calamari, gamberi, salmone, spigola.

Grilled salmon with Tre in Lucina sauce.

Salmone grigliato con salsa Tre in Lucina.

Lemon sea bass fillet with artichoke salad and bottarga.

Servito con insalata di carciofi e bottarga.

Amberjack loin with cauliflower purée and olive crumble.

Ricciola con purea di cavolfiore e crumble alle olive.

Tomato, anchovies, capers, olives, oregano.

Pomodoro, alici, capperi, olive, origano.

Tomato, stracciatella, Cantabrian anchovies, Taggiasca olives and basil pesto.

Pomodoro, stracciatella, alici del Mar Cantabrico, olive taggiasche e pesto di basilico.

Mozzarella, mortadella “Favola”, stracciatella and pistachio crumble.

Mozzarella, mortadella “Favola” Gran Riserva, stracciatella e granella di pistacchi.

Tre Scalini tomato sauce, mozzarella and basil.

Pomodoro “Tre Scalini”, mozzarella e basilico.

Tomato, mozzarella and spicy salami.

Pomodoro, mozzarella e ventricina piccante.

Tomato, mozzarella and Parma ham.

Pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo.

Tomato, mozzarella and mushrooms.

Pomodoro, mozzarella e funghi champignon.

Mozzarella, zucchini flowers and Cantabrian anchovies.

Mozzarella, fiori di zucca e alici del Mar Cantabrico.

Stuffed pinsa with fresh tomato, mozzarella, rocket and Parma ham.

Pinsa ripiena con pomodoro fresco, mozzarella, rughetta e prosciutto di Parma.

Mozzarella, eggplant, zucchini and grilled peppers.

Mozzarella, melanzane, zucchine e peperoni grigliati.

Four selected cheeses.

Mix di formaggi selezionati.

Mozzarella, chopped tomatoes, buffalo mozzarella, basil and olive oil.

Mozzarella, dadolata di pomodoro grappolo, mozzarella di bufala e basilico.

Tomato, mozzarella and Cantabrian anchovies.

Pomodoro, mozzarella, alici del Mar Cantabrico.

Smoked Silano, mozzarella, mushrooms, sausage, truffle sauce and fresh truffle.

Silano affumicato, mozzarella, funghi, salsiccia, salsa tartufata e tartufo fresco.

Tomato, mozzarella, tuna and onion.

Pomodoro, mozzarella, tonno e cipolle.

Lettuce, datterino tomatoes, chicken, Grana Padano, croutons and Caesar sauce.

Lattuga, pomodoro datterino, straccetti di pollo, Grana Padano, crostini e salsa Caesar.

Avocado, tuna, tomatoes, sweet-and-sour red onion, Taggiasca olives and feta with citrus vinaigrette.

Avocado, tonno, pomodori, cipolla rossa agrodolce, olive taggiasche e feta, vinaigrette agli agrumi.

Tomatoes, olives, cucumbers, red onion, oregano and feta.

Pomodoro, olive taggiasche, cetrioli, cipolla rossa, origano e feta.

Seasonal tomatoes, buffalo mozzarella and basil.

Pomodoro grappolo di stagione, mozzarella di bufala e basilico.

Lettuce, tomatoes, corn, tuna and Grana Padano shavings.

Lattuga, pomodoro, mais, tonno e scaglie di Grana Padano.

Lettuce, radicchio, carrots, tomatoes, fennel, rocket, cucumbers.

Lattuga, radicchio, carote, pomodoro, finocchi, rughetta, cetrioli.

Bresaola, rocket, parmesan, corn and soy vinaigrette.

Bresaola, rughetta, grana, mais e vinaigrette alla soia.

Mixed salad, radicchio, avocado, shrimp and cocktail sauce.

Misticanza, radicchio, avocado, gamberi e salsa rosa.

The famous chocolate ice-cream truffle.

Il tartufo al cioccolato.

Homemade tiramisù.

Tiramisù fatto in casa.

With Passito di Pantelleria €16

White chocolate crème brûlée with passion fruit.

Crème brûlée al cioccolato bianco con passion fruit.

With white Port €16

Cocoa brownie with white chocolate namelaka and strawberries.

Con namelaka al cioccolato bianco e fragole.

With Moscato €16

Cheesecake with strawberry or chocolate sauce.

Cheesecake con salsa alla fragola o al cioccolato.

With Moscato €16

Crumble with mascarpone cream, dark chocolate and cocoa sauce.

Con crema al mascarpone, cioccolato fondente e salsa al cacao.

With Passito di Pantelleria €16

Sweet bun with whipped cream.

Maritozzo con panna montata.

Jam tart.

Crostata alla marmellata.

Choice of espresso, cappuccino, American coffee or tea, fresh pastry, freshly squeezed orange juice.

Caffè espresso, cappuccino, caffè americano o tè, cornetto e spremuta d’arancia.

Choice of espresso, cappuccino, American coffee or tea, fried egg, bacon, toasted whole wheat bread with butter, jam and Nutella.

Caffè espresso, cappuccino, caffè americano o tè, uovo fritto, bacon, pane ai cereali tostato con burro, marmellata e Nutella.

Choice of espresso, cappuccino, American coffee or tea, scrambled eggs, bacon, toasted bread with butter, jam and Nutella, pancakes with maple syrup.

Caffè espresso, cappuccino, caffè americano o tè, uova strapazzate, bacon, pane tostato con burro, marmellata, Nutella e pancake con sciroppo d’acero.

Choice of espresso, cappuccino, American coffee or tea, freshly squeezed orange juice, yogurt and cereal, wholemeal rusks with butter, honey and jam.

Caffè espresso, cappuccino, caffè americano o tè, spremuta d’arancia, yogurt e cereali, fette biscottate integrali con burro, miele e marmellata.

Choose: cooked ham and cheese; Parma ham and mozzarella; mushrooms and spinach; mixed cheeses.

A scelta: cotto e formaggio; prosciutto crudo e mozzarella; funghi e spinaci; ai formaggi.

Smashed avocado on toasted bread with sesame seed topping.

Avocado schiacciato sul pane tostato e semi di sesamo.

Avocado toast with fried egg sunny side up and sesame seed topping.

Avocado schiacciato sul pane tostato, uovo all’occhio di bue e semi di sesamo.

Avocado toast with smoked salmon and sesame seed topping.

Avocado schiacciato sul pane tostato, salmone affumicato e semi di sesamo.

Bagel with scrambled eggs, bacon and caciocavallo.

Bagel con uova strapazzate, pancetta e caciocavallo.

Bagel with smoked salmon, cream cheese and red onion.

Bagel con salmone affumicato, formaggio cremoso e cipolla rossa.

Pancakes with butter, maple syrup, fresh strawberries and cream.

Pancake con burro, sciroppo d’acero, fragole e panna.